top of page
En la cata de café se busca calificar el perfil de una taza:
1.Retirarle el agua que le queda al café después de ser trillado, Resaltar sus propiedades organolépticas haciendo un manejo de la relación entre el calor, el tiempo y el aire disponible en la tostadora.
2. Cada café merece un análisis de laboratorio previo a la tostión para encontrar cual es la curva ideal para ser tostado.
3. Cada curva de tostión es diferente para cada lote de café que se va a tostar, buscando con esto encontrar un balance entre lo ácido y lo dulce en cada grano de café.
 |  |
|---|---|
 |  |
 |  |
 |  |
 |
El arte de tostar café consta de:
Aroma
Vive la historia de Café sobre todas las cosas
bottom of page