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El arte de tostar café consta de:
3. Cada curva de tostión es diferente para cada lote de café que se va a tostar, buscando con esto encontrar un balance entre lo ácido y lo dulce en cada grano de café.
2. Cada café merece un análisis de laboratorio previo a la tostión para encontrar cual es la curva ideal para ser tostado.
1.Retirarle el agua que le queda al café después de ser trillado, Resaltar sus propiedades organolépticas haciendo un manejo de la relación entre el calor, el tiempo y el aire disponible en la tostadora.
En la cata de café se busca calificar el perfil de una taza:
Aroma
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